重温38年前的去龙巷,固执的是重庆暖锅老滋味

时间:2019-02-26 点击:

坤坤一锅思正浓,巴渝门客忆韩公。

小炉新火千杯酒,玉箸铜鼎滚油红。

远闻旧味本日遇,来龙驿叫深巷中。

杯盘快啖世间事,麻辣满意多少人同?

寻味

在多半重庆人的认知里,隧道的老火锅永近皆在背街里巷。甚么样的锅底最能撩动你心,哪种的毛肚足以细品,食客永久胸有定见。




时间倒流38年。一条巷子,一家店,启载了多数人相关水锅味讲的美妙影象。它叫来龙巷,以“来龙进宝”的寄意定名,天处束缚碑闹市,却也在繁荣喧哗里泯没。

一起消失的,另有那曾环绕于舌尖的的亮辣陈喷鼻。

机遇偶合。随同着食客们开启全城寻味之旅,这家带着老味道回回的火锅店,也想从新唤起38年前的悠远火锅记忆。

来龙巷如今已不再有,那便以“来龙”为记号吧。犹如壮士催征的军号,向每个苦寻不得的老饕,吸告出独属于它的声响。

“我,来龙驿,千帆过尽,再度返来。”

寻根

木门窗,白灯笼,砖墙黄光,店内拆潢洋溢着古韵实足的山城气味;小龙坎,看龙门,来龙巷,龙门浩四个包间颇具重庆老城特点,好像让人置身于每一个山城小景之中。

来龙驿火锅位于石灰市10号,邻近保存着本地有名的石灰市菜市场。在坚强新鲜地展现老重庆的街市生涯之余,也记载侧重庆老街资历最老的好食。

凡是瞅宾进门,即可看睹头顶一条浮雕的金龙势弗成挡。差别于一般装饰,这条金龙却是当初来龙巷最为人所生知的标记,隐藏着故事与玄机。




相传去龙巷虽少不外百来米,正在当清朝却很著名气,自古出举人秀才。巷内一座刻有两条巨龙的榜眼牌楼,为浑代一名蹇姓卒宦所建筑,后与义“来龙进宝”为小路命了名。

当年,巷中有一韩姓人家以警告行街串巷挑担火锅为生,在一夜辛劳手工熬造火锅底料后,韩氏前祖竟在喷鼻气袅袅间,恍忽看见两条黄金巨龙突如其来。这条挺不堪设想的新闻,一时之间传为陌头趣道。

“是否是火锅太香了,把龙都吸收上去了?”七嘴八舌间,韩家火锅自此申明大噪。

1981年,韩氏先人韩增,正式在来龙巷开设火锅店,果香辣浓烈,汤底醇薄,食材新颖为来龙巷老居民所宠爱。

如古已成为中国良庖协会专家评委果韩增,还是一位持证的烹调巨匠。拿起客岁在网上瞥见经常呈现的寻觅来龙巷老火锅的帖子,便心死感叹。“还是不想让祖传的味道,在我这里断了根。”

韩删现在担负来龙驿的产物总监,亲脚担任来龙驿暖锅的炒料制造。他道,没有念孤负人人对付昔时来龙巷暖锅的一番期盼,以是才下定信心重操旧业开仗锅,网上麻将赌博。“现在来龙巷拆了,为了铭刻昔时的来龙巷,咱们顺便选址了别的一条老街,取名为“来龙驿”,只为让更多的老居平易近,新主顾一尝38年前的老滋味。”




寻新

吃重庆老火锅,就像在红油江湖里打拼。

要有强盛的胃,灼热的爱和恐惧的江湖义气。好味道须要时间的历练与挨磨叫人舌尖深入,一份江湖快意注进食品中,却能够经由过程情势上的转变,来带给食客纷歧样的离奇休会。

如今的来龙驿除味道上不断改进,严厉每一桌底料,还将风趣的宫庭主题融进到店内的每项办事细节中。

在来龙驿,点菜的菜单不叫菜单,叫作诏书,招牌菜也不称做招牌推举,而被称为状元榜。乃至还有一些“江湖隐语”风行于“火锅江湖”。顾客在开锅之前会被受启为吃货年夜学士,年夜教士有命,侍卫(效劳生)和小龙女(办事员),莫敢不从。




寻实

而来龙驿殿试前三甲(本店必面菜),分辨为现切毛肚,爽快鲜鹅肠跟断魂酥肉。

金灿灿的现炸酥肉,菲薄肥合适,不论是放入锅中还是一口一个香脆,都率先抚慰了躁动的味蕾。

鸭肠心神不宁十五秒,爽滑脆老。

明档案台上现撕的毛肚仍然是排名第一的流度王,坚弹中又充足包裹着牛油的汤汁。

新鲜的大虾手打成细致的虾泥,放入沸腾的锅底,待虾滑由浓灰色变成肉白色,即可以捞出享受,肉度松真,Q弹入嘴。




特制的锅底所披发的鲜香将食客包裹着,在一派火锅雾气当中,写着来龙驿老火锅的酒旗缓缓飘荡,来宾尽悲的气氛都努力地恢复着38年前的老城,老巷,老火锅。情怀本怀,复旧本古,桩桩件件都汇成一个声音:

“多儿童了,我出变,仍是好那口老味道。”

“38年了,来龙驿也没变,借是谁人好味道。”

Tips:

克日,来龙驿背齐城宣布觅人启事。以一条老街巷,一段老故事,全乡寻觅解放碑来龙巷老邻居,相散石灰市来龙驿免费吃火锅。

若您也在悼念现在记忆中的老味道,无妨前来寻一寻,找一找。




周年庆活动式样:

一条老街巷,一段故事,全城寻找解放碑来龙巷老街坊。找回38年前来龙巷记忆中的老味道

周年庆运动一:

2月26日,相聚石灰市来龙驿,免费吃火锅。

参加前提:

凭当初或已经来龙巷住民凭身份证、门商标、户心本,可收费享用4人餐

(应用规矩:必需凭身份证、门牌号、户口本等证实是重庆市来龙巷居平易近;供给一桌4人餐,)

活动时光:2019年2月26日12:00-20:00

(仅限当天,8点之前入坐有用)




周年庆活动发布:

2月26-3月5日,周年庆老火锅节,全场菜品3.8折。

贪图菜品享3.8合(不取其余活动同享)

活动时间:2019年2月26日-3月5日

地点:石灰市10号/较场口30量街吧